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낫또는 일본에서 오래전부터 먹어온 발효식품입니다. 건강에 좋다는 것은 알고 있지만, 맛이나 냄새 때문에 꺼려하는 분들도 많습니다. 하지만 낫또에는 우리 몸에 필요한 영양소와 효능이 가득하고, 맛있게 먹는 방법도 다양합니다. 이 글에서는 낫또의 영양과 효능, 맛있게 먹는 방법과 레시피, 그리고 주의사항에 대해 알아보겠습니다.
1. 낫또란 무엇이고 어떻게 만드는가?
✅ 낫또는 콩을 삶아서 특별한 균을 첨가하여 발효시킨 식품입니다.
ㅇ 낫또에 사용되는 균은 바실러스 서브틸리스라고 하며, 콩의 단백질을 분해하여 아미노산과 비타민을 생성합니다.
ㅇ 낫또는 발효 과정에서 점성이 생기고, 이 점성은 낫토키네이스라는 효소에 의해 만들어집니다. 낫토키네이스는 혈액을 맑게 해주고 혈전을 예방하는 효능이 있습니다.
✅ 낫또는 일반적으로 콩을 삶은 후에 균을 첨가하여 발효시키는 방법으로 만듭니다.
ㅇ하지만 최근에는 콩을 미리 발아시킨 후에 발효시키는 방법도 있습니다. 발아콩 낫또는 일반 낫또보다 영양소가 더 풍부하고, 맛이나 냄새도 덜합니다.
ㅇ 발아콩 낫또는 2023년 11월에 출시된 새로운 제품으로, 건강에 관심이 많은 분들에게 인기가 있습니다.
2. 낫또의 영양성분과 놀라운 효능
✅ 낫또는 콩의 영양성분을 그대로 갖고 있으며, 발효 과정에서 더욱 풍부해집니다.
ㅇ 낫또에는 단백질, 식이섬유, 칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨, 비타민 B1, B2, B6, B12, K, E, 폴라트 등이 들어 있습니다. 낫또는 다음과 같은 효능이 있습니다.
1) 혈액 순환 개선
낫토키네이스는 혈액의 점도를 낮추고 혈전을 방지하여 혈액 순환을 개선합니다. 또한, 비타민 K는 혈액응고를 조절하고, 철분은 적혈구를 증가시킵니다. 이러한 효능은 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 심장병 등의 예방에 도움이 됩니다.
2) 소화 기능 강화
낫또는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비를 예방합니다. 또한, 발효 과정에서 생성된 유산균은 장내 유익균을 증식시키고, 장내 환경을 개선합니다. 이러한 효능은 소화불량, 설사, 장염, 장암 등의 예방에 도움이 됩니다.
3) 면역력 증진
낫또는 비타민 B12와 폴라트가 함께 들어 있어, 면역세포의 합성을 촉진합니다. 또한, 비타민 B6은 면역계의 조절에 필요하고, 비타민 E는 항산화 작용을 합니다. 이러한 효능은 감기, 독감, 알레르기, 염증, 감염 등의 예방에 도움이 됩니다.
4) 노화 방지
낫또는 비타민 C와 E가 함께 들어 있어, 자유 산소 라디칼을 제거하고 세포 손상을 방지합니다. 또한, 비타민 K는 골다공증을 예방하고, 칼슘은 뼈와 치아를 강화합니다. 이러한 효능은 노화와 관련된 질병과 증상의 예방에 도움이 됩니다.
5) 다이어트 효과
낫또는 단백질이 풍부하여 포만감을 주고, 식이섬유가 많아서 지방의 흡수를 억제합니다. 또한, 낫또는 칼로리가 낮고, 지방과 콜레스테롤이 적습니다. 이러한 효능은 체중 감량과 비만, 당뇨병, 고지혈증 등의 예방에 도움이 됩니다.
3. 낫또를 맛있게 먹는 다양한 방법과 레시피
✅ 낫또는 일반적으로 간장과 와사비, 파 등을 넣어서 섞어 먹습니다.
ㅇ 하지만 낫또는 다른 재료와 조합하여 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 다음은 낫또를 맛있게 먹는 몇 가지 방법과 레시피입니다.
1) 낫또 국수
낫또를 물에 풀어서 국수 육수에 넣고, 국수와 야채를 넣어서 끓입니다. 낫또 국수는 점성이 있어서 입맛을 돋우고, 건강에도 좋습니다.
2) 낫또 계란말이
낫또를 계란과 섞어서 잘 풀어줍니다. 팬에 기름을 두르고, 낫또 계란물을 얇게 부어서 말아줍니다. 낫또 계란말이는 부드럽고 쫄깃하며, 단백질이 풍부합니다.
3) 낫또 비빔밥
낫또를 밥과 섞어서 잘 풀어줍니다. 채소, 고기, 김치 등을 넣고, 고추장을 넣어서 비벼줍니다. 낫또 비빔밥은 매콤하고 쫄깃하며, 발효식품의 효능을 느낄 수 있습니다.
4) 낫또 치즈 토스트
낫또를 치즈와 섞어서 잘 풀어줍니다. 식빵에 바르고, 오븐이나 토스터기에 구워줍니다. 낫또 치즈 토스트는 고소하고 부드럽며, 칼슘과 단백질이 풍부합니다.
4. 낫또의 부작용과 주의사항
✅ 낫또는 건강에 좋은 식품이지만, 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 낫또에는 다음과 같은 부작용과 주의사항이 있습니다.
1) 알레르기
ㅇ 낫또는 콩과 균을 사용하여 만들기 때문에, 콩이나 균에 알레르기가 있는 사람은 피해야 합니다.
ㅇ 콩이나 균에 알레르기가 있는 사람이 낫또를 먹으면, 피부발진, 가려움, 호흡곤란, 혈압저하 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
2) 혈액응고장애
ㅇ 낫또는 혈액응고를 방해하는 효능이 있기 때문에, 혈액응고장애가 있는 사람이나 혈액희석제를 복용하는 사람은 주의해야 합니다.
ㅇ 혈액응고장애가 있는 사람이나 혈액희석제를 복용하는 사람이 낫또를 과다하게 먹으면, 출혈이 쉽게 일어나거나 멍이 들 수 있습니다.
3) 식중독
ㅇ 낫또는 발효식품이기 때문에, 보관과 소비에 주의해야 합니다.
ㅇ 낫또는 냉장보관을 해야 하며, 유통기한을 확인해야 합니다.
ㅇ 또한, 낫또는 개봉 후에는 빨리 먹어야 하며, 재가열은 하지 않는 것이 좋습니다. 낫또가 상하면, 설사, 복통, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
마치며..
✅ 낫또는 건강에 좋은 발효식품입니다.
ㅇ 낫또에는 우리 몸에 필요한 영양소와 효능이 가득하고, 맛있게 먹는 방법도 다양합니다. 하지만 낫또에는 부작용과 주의사항도 있으므로, 적절하게 먹어야 합니다.
✅ 낫또를 통해 건강하고 맛있는 식생활을 즐겨보세요!